Какие витамины содержатся в яйцах

Какие витамины содержатся в куриных и перепелиных яйцах

Когда мы слышим выражение «витамины, употребляемые с пищей», нам в первую очередь приходят на ум овощи, фрукты и злаки. Но все мы знаем, что и в продуктах животного происхождения содержится большое количество полезных веществ.

Насыщены ими мясо, рыба, перепелиные яйца и куриные. Кстати, икра и подобные деликатесы тоже несут достаточно пользы.

Но сейчас мы узнаем, какие витамины в яйцах — ведь именно об их составе мы чаще всего мало осведомлены, хотя каждый человек ест их регулярно (за исключением веганов). Этот продукт употребляют в пищу абсолютно везде — в каждой стране, в каждом регионе.

Ведь его легко получить, и потому невысока его стоимость. Ведь для того, чтобы курица неслась, не нужен петух. Просто из неоплодотворенных яиц не появятся цыплята, и потому они в больших количествах поставляются в магазины.

Чтобы понять, какие витамины и другие полезности содержатся в яйцах, вспомним, что природой задумано, чтобы внутри них росли цыплята.

А для этого нужно достаточно витаминов и других питательных веществ. Поэтому среда внутри куриного яйца такая, чтобы до самого вылупления цыпленок ни в чем не нуждался.

Чтобы способствовать выращиванию целого организма, в первую очередь, нужны белки, жиры и углеводы.

Состав яйца – белки, жиры и углеводы

Энергетическая ценность одного яичка курицы составляет приблизительно 150 Ккал. Если рассматривать 100 гр продукта, то калорийность белка — 48 Ккал, а желтка — 354 Ккал. Средняя единица продукта имеет массу около 60 гр. Что содержится в желтке яйца и его белке из БЖУ?

И там, и там практически отсутствуют углеводы, менее 1 гр на 100 гр белка.

Все жиры, напротив, накапливает только желтковая часть (31,2 гр), и белки там тоже содержатся в большем количестве, несмотря на название (смотрите, сколько белка содержится в желтке — целых 16,2 гр, тогда как в белке — 11,1).

Так происходит потому, что именно в желтке образовывается птенец, и поэтому среда внутри него должна быть максимально питательной. Что касается белка, то он является вспомогательным для обеспечения жизнедеятельности эмбриона. Поэтому в нем тоже достаточное количество элементов, помогающих росту.

Витамины и минералы в куриных и перепелиных яйцах

Конечно, если бы не содержались витамины в яйце, то от него было бы мало пользы. Но их там достаточно, чтобы регулярное употребление этого продукта приносило огромную пользу организму. Нет только витамина C.

Но вот всех остальных — в достатке, особенно холина (В4), биотина (Н), ретинола (А), рибофлавина (В2), пантотеновой кислоты (В5), кальциферола (Д).

Предлагаем вам ознакомиться с таблицей, чтобы убедиться в пользе куриных яиц.

Витамин мг
A 0,26
B1 0,07
B2 0,44
B3 3,6
В4 251
B5 1,3
B6 0,14
B9 0,007
B12 0,00052
Д 0,002
E 0,6
H 0,02

Кстати, перепелиные яйца гораздо более полезны, чем куриные — в них на 35% больше содержания витамина любого из перечисленных типов.

Что же касается минералов, то больше всего в яйце курицы фосфора (192 мг на 100 гр). А вообще в нем содержатся почти все элементы таблицы Менделеева. В том числе кальций, большое количество которого всасывается из скорлупы (55 мг), магний (12 мг), железо, йод, фтор и масса других.

Из-за всего полезного, содержащегося внутри, диетологи рекомендуют регулярно начинать день со сваренного вкрутую яичка. Почему именно утром? Потому что оно усваивается медленно, и вы дольше будете ощущать сытость. Только не стоит есть более четырех штук в неделю, особенно если у вас повышенный холестерин. Это может негативно повлиять на сердце.

Какие опасности таятся в употреблении яиц?

В первую очередь, не вздумайте есть их сырыми.

Сколько бы ни рассказывали вам о пользе именно сырых яиц и сохранении в них витаминов — не обработанные термически яичные продукты можно есть только от своих собственных здоровых несушек, которые живут в достаточно гигиеничных условиях.

По статистике, каждое 7000 яйцо в мире заражено сальмонеллой. Это бактерия, которая вызывает тяжелые формы отравления, а иногда и заболевание сальмонеллез, в запущенном состоянии способное привести к летальному исходу.

Чтобы не стать одним из 400 000 человек, отравившихся ими (это только за один год!), соблюдайте следующие меры предосторожности:

  • Всегда варите их (желательно вкрутую, то есть не менее 10 минут) или тщательно прожаривайте/запекайте — до такого состояния, чтобы не оставалось жидкого белка.
  • Не ешьте яйца с истекшим сроком годности.
  • Принося их из магазина, сразу кладите в холодильник — лучше к дальней стенке, так как в дверце всегда немного теплее.
  • Мойте руки с мылом после контакта со скорлупой.
  • Если вам поступила информация о вспышке сальмонеллеза в вашем регионе, лучше всего отказаться от куриных и употреблять перепелиные яйца. Температура тела у перепела на пару градусов выше, чем у курицы, и поэтому сальмонелла в организме этих птиц не выживает. Яйцо, снесенное перепелкой, гораздо безопаснее.
  • Употребление яиц лучше сократить пожилым людям из-за содержания холестерина, а также тем, у кого есть проблемы с сердцем, и диабетикам.
  • Детям тоже лучше в больших количествах не давать — может появиться аллергическая реакция.

Польза для здоровья

Не стоит, испугавшись всего вышеперечисленного, начинать избегать яиц вообще. Благодаря содержащимся в них веществам, на организм оказывается благотворное воздействие.

В частности, регулярное употребление их помогает справиться с:

  • нарушениями иммунитета и обмена веществ;
  • проблемами кровообращения;
  • опасностью возникновения раковых клеток;
  • плохой памятью;
  • ухудшающимся зрением;
  • ломкостью зубов и ногтей;
  • накоплением токсинов в крови и внутренних органах.

Тем не менее, даже в лечебных целях не стоит есть более одной штуки в день, чтобы не превысить норму потребления холестерина. Спортсмены часто хотят для наращивания мышечной массы потреблять больше протеина, и они могут включить в диету большее количество яиц, но только белки — и все же не больше пяти штук в сутки.

Вообще, любой продукт в переизбытке может нанести вред. Поэтому питайтесь сбалансированно, не увлекаясь чем-то одним.

Источник: https://vitaminy.expert/kakie-vitaminy-v-yajtsah

Витамины в яйцах куриных

Яйцо, получаемое от таких птиц, как курицы, по пищевой ценности схоже с красной и черной икрой. Витамины в яйцах обуславливают их пользу для человеческого организма. Еще в древности после одомашнивания птиц отряда курообразных, лекари отмечали благоприятное воздействие продукта на организм в целом.

Ценные свойства куриных яичек позволяют включать их в состав диет, носящих лечебный характер, использовать в косметологии.

Отмечается, что содержащиеся в составе яйца такие компоненты, как белки, жиры, углеводы, витамины и минералы полностью усваиваются человеческим организмом.

Это говорит о том, что после них в пищеварительных органах не остается свободных радикалов, шлаковых отложений, останавливающих их работу.

Пищевая ценность

Калорийность яичной продукции, получаемой от куриц, в общем составляет 157 Ккал. Однако, многие употребляют в пищу только желток или белок, а потому стоит по отдельности рассматривать их пищевой состав. Белки, жиры, углеводы – основные составляющие продукции, без учета прочих ценных компонентов.

Желтковая составляющая

Калорийность желточной части яичек довольно велика. Она равняется 354 Ккал, содержащимся в 100 граммах продукта. Нутриентами в желтке яйца считаются:

  • белки – 16,2 г;
  • жиры – 31,2 г;
  • вода – 50 г.

Как видно в желточной части нет углеводов, а также пищевых волокон и прочих составляющих. Однако, именно здесь содержится наибольшее количество питательных веществ, так как из желтка обычно образовывается птенец.

Белковая составляющая

Яичный белок не такой калорийный, как желток. Его калорийность на сто грамм составляет 48 Ккал. Основными нутриентами в его составе являются:

  • белки – 11,1 г;
  • углеводы – 1 г;
  • вода – 87,3 г.

Помимо указанных составляющих яичный белок содержит достаточное количество питательных элементов, благотворно влияющих на человеческих организм.

Питательные составляющие с большой ценностью

Состав яйца включает нутриентные компоненты, а также питательные элементы, отличающиеся большой ценностью. Витамины и прочие составляющие находящиеся в желтке яйца, делают эту часть продукта наиболее полезной. Многие употребляют ее в сыром виде для обогащения организма полным набором питательных элементов.

Желтковая составляющая

Витамины, содержащиеся в желтке яйца, представлены компонентами, разделенными на такие подгруппы, как:

Витаминов на 100 грамм продуктаСодержание
Витамин А 260 мкг
Витамин В1 0,07 мг
Витамин В2 0,44 мг
Витамин В4 251 мг
Витамин В5 1,3 мг
Витамин В6 0,14 мг
Витамин В9 7 мкг
Витамин В12 0,14 мг
Витамин Е 0,52 мкг

Микро-/макроэлементы представлены следующими компонентами:

Минералов на 100 грамм продуктаСодержание
Калий 140 мг
Кальций 55 мг
Магний 12 мг
Натрий 134 мг
Фосфор 176 мг

Видно, что витаминно-минеральные составляющие желтковой части яичек – это немалое количество питательных элементов. Так, содержание витамина В2 в указанной части продукта позволяет на 15,6% восполнить ежедневную потребность в нем.

Белковая составляющая

Витаминные вещества в составе белковой части продукции представлены следующими подгруппами:

Витаминов на 100 грамм продуктаСодержание
Витамин В1 0,004 мг
Витамин В2 0,4 мг
Витамин В3 1,1 мг
Витамин В6 0,005 мг
Витамин РР 0,1 мг

В качестве основных минеральных составляющих выступают:

Минералов на 100 грамм продуктаСодержание
Калий 163 мг
Кальций 7 мг
Магний 11 мг
Натрий 166 мг
Фосфор 15 мг
Железо 0,08 мг

Многих интересует, сколько содержание витамина В2 в белковой части яйца, ибо в желточной оно велико. В указанной продукции его около 0,61 мг, что позволяет на 33,9% восполнить ежедневную норму. Если начинать свой день с одного отваренного яичка, можно в течение месяца заметить, насколько лучше стал функционировать человеческий организм.

Полезные свойства

Основные полезные свойства яиц заключаются в:

  • укреплении защитных сил;
  • нормализации функциональных обменов;
  • устранении и обезвреживании вредных токсинов;
  • улучшении функционирования сердечнососудистых органов;
  • очищении артерий;
  • предупреждении возникновения и распространения раковых клеток;
  • улучшении функционирования головного мозга, укреплении памяти;
  • оказании антиоксидантного воздействия;
  • укреплении органов зрения;
  • укреплении костных и зубных тканей.

И все же продукт стоит употреблять с осторожностью и в определенном количестве. Так, здоровые люди могут принимать не более одного яичка в сутки, те же, кто страдает сердечнососудистыми заболеваниями – белок и половину желтка. Детям до года не принесет вреда желток, употребляемый не более трех раз в неделю. От года до трех доза увеличивается до одного яичка, до двенадцати лет – до двух.

Что касается людей, страдающих нарушениями функционирования печеночных органов, им стоит ограничиваться половиной яичка, так как в значительной степени нарушения касаются процесса, обуславливающего холестериновый обмен в организме. Ну а, спортсменам для быстрого набора мышечной массы рекомендовано потреблять до пяти белков в сутки. Больше не стоит, так как могут начаться нарушения в функционировании печени и почек.

Противопоказания к употреблению

То, сколько уникальных элементов в яйце курином, естественно, делает продукт ценным, однако, существуют определенные моменты, когда его стоит полностью исключить из рациона питания. Так, повышенное содержание витамина А или В2 может стать причиной гипервитаминоза, что в свою очередь приведет к ухудшению состояния человека.

Не стоит употреблять сырой и отварной продукт тем, кто склонен к аллергическим проявлениям. В детском возрасте крайне важно наблюдать за состоянием ребенка после того, как он впервые попробовал его желтковую часть. Аллергия может проявляться диатезами, отеками носоглотки, гортани и прочих слизистых.

При долгой термообработке многие элементы теряются, нарушается усвояемость блюда. Входящий в состав яйца холестерин, делает его потребление невозможным теми, кто состоит на контроле у специалиста по его показателям, так как можно спровоцировать ухудшение состояния пациента.

Можно ли использовать яичный продукт сырым?

Учитывая то, что витамины преобладают в куриных яйцах, многие стремятся потреблять их сырыми, не прошедшими термообработку.

На самом деле это опасно по той причине, что куры, за которыми не осуществляется должный уход, могут быть разносчиками такого заболевания, как сальмонеллез. Конечно, если за птицами ведется постоянное самостоятельное наблюдение, можно употреблять и сырую яичную продукцию.

Читайте также:  Витамин а и в

Однако, даже тот товар, что приобретен со знакомых рук, стоит отваривать хотя бы всмятку, чтобы избежать негативных последствий для организма.

Применение в медицине

Витамины содержащиеся в достаточном количестве в курином яйце, позволяют использовать его в качестве одного из ингредиентов при изготовлении народных средств от таких недугов, как:

  • ангина;
  • бронхит;
  • кровотечения матки;
  • изжога;
  • кишечное отравление;
  • диарея;
  • повышенный аппетит.

И все же перед тем, как начинать заниматься самолечением во всех указанных случаях стоит сначала получить консультацию грамотного специалиста.

Применение в косметологии

Нередко косметологи рекомендуют добавлять части яйца в маски, носящие косметологический характер.

Благодаря наличию такого компонента, как витаминное вещество группы Е, можно говорить о благоприятном воздействии подобных, самостоятельно изготовленных средств, для кожных, волосяных покровов.

Кроме того, использование абсолютно натуральных компонентов позволяет замедлить процессы старения, улучшить внешний вид, о чем особенно заботятся женщины средних лет.

Источник: https://VitaminyInfo.ru/v-produktah/vitaminy-v-yaycah-kurinyh

Витамины в яйце: сколько A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, B9, B12, D в белке и желтке

Какие витамины содержатся в курином яйце. Какая суточная норма этих веществ и как они влияют на организм.

Яйцо — божественное творение, идеально продуманное и созданное для появления на свет живого организма. В нем все выверено до мелочей.

Желток — плод, который находится в зачаточном состоянии, а белок — жидкость, насыщенная витаминами, минералами и защищающая еще не появившегося цыпленка от негативных воздействий. Одновременно с этим куриное яйцо — элемент рациона миллионов людей.

Несмотря на содержание холестерина и риск заражения сальмонеллезом, популярность продукта не падает. Какие витамины есть в яйцах и как они действуют на организм человека?

Витамин А

Одним из главных элементов яйца является ретинол. На 100 грамм продукта приходится 0,45 мг вещества. Отдельного внимания заслуживает распределение элемента. В белке его нет вовсе, а в желтке содержится 1,26 г (из расчета на 100 г). Средняя суточная норма ретинола составляет 1,6-2 грамма, поэтому покрыть весь объем одними яйцами не выйдет.

Потребность в ретиноле возрастает в следующих случаях:

  • повышение массы тела;
  • большое напряжение ЦНС;
  • работа при тусклом освещении;
  • беременность и кормление грудью;
  • инфекционные заболевания;
  • болезни кишечника, печени.

Полезные свойства ретинола сложно переоценить. Он оказывает следующие действия:

  • ускоряет регенерацию тканей и тем самым повышает эластичность кожных покровов;
  • укрепляет иммунную систему;
  • повышает сопротивляемость организма;
  • увеличивает стойкость к инфекционным заболеваниям.

Витамин В1

Рассматривая витамины в яйце, важно отметить пользу тиамина, оказывающего целебное действие на ЦНС. В день человек нуждается в среднем в 1,8-2,5 мг, в то время как яйцо обеспечивает небольшим объемом 0,066 мг (из расчета на 100 г). В белке витамина В1 почти нет. Организм нуждается в тиамине в следующих случаях:

  • беременность;
  • занятия спортом;
  • кормление грудью;
  • повышенное содержание углеводов;
  • нагрузка на ЦНС.

Тиамин, поступающий вместе с яйцом, оказывает следующее действие на организм:

  • улучшает обменные процессы;
  • помогает выводить продукты распада;
  • активизирует работу организма на клеточном уровне;
  • нормализует работу ЖКТ;
  • повышает стойкость к инфекционным заболеваниям;
  • участвует в преобразовании жира в энергию.

Витамин В2

Рибофлавин — витамин, который относится к категории флавинов, может синтезироваться в организме. Сколько содержится витамина Б2 в яйце? Здесь показатели следующие (на 100 г):

  • в целом продукте — 0,44 мг;
  • в белке — 0,56 мг;
  • в желтке — 0,24 мг.

Суточная норма — 1,8-2,0 мг в сутки. Потребность в витамине возрастает при стрессах или физических нагрузках, а также во время беременности. Полезное действие:

  • участие в формировании эритроцитов и гормонов;
  • защита сетчатки глаза;
  • обеспечение адаптации к темноте;
  • улучшение восприятия света и цвета;
  • ускорение обновления тканей;
  • улучшение состояния кожи.

Витамин В3

Одним из устаревших названий В3 (ниацина) является витамин РР. Вещество растворимо в воде, хорошо всасывается в стенки кишечника, бывает в двух формах — никотиномида и никотиновой кислоты.

Дневная норма для взрослого человека составляет 16-25 мг.

При этом потребность в ниацине растет при физических нагрузках, работе в условиях холода и в случае чрезмерной нагрузки на ЦНС.

Источник: https://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/produkty-i-sostav/vitaminy-v-iaitce/

Какие витамины и полезные вещества содержатся в курином яйце – сколько витамина В2?

Куриное яйцо – один из самых распространенных питательных продуктов, употребляемых человеком в пищу. Мы их варим и жарим, кладем в качестве ингредиентов в выпечку и запеканки, добавляем в салаты и даже употребляем в сыром виде.

Из всех видов пищи – этот куриный продукт получил особое признание и популярность, а польза их в питании человека просто неоценима. Благодаря хорошо развитому птицеводству, куриные яйца доступны по цене и есть практически в каждом продовольственном магазине.

Куриные яйца – это польза или вред для организма человека? Сколько штук в день можно съедать без ущерба для здоровья, есть ли польза для наращивания мышц у мужчин, занимающихся бодибилдингом и употребляющим в пищу сырой белок. Кому продукт может принести вред и почему некоторым людям не стоит употреблять их в пищу ни в коем случае?

Интересные факты

Размеры зависят непосредственно от породы несушки. Самое маленькое в мире несет птичка колибри, самое большое – страус. Для того чтобы отварить яйцо этой величественной птицы кулинары тратят от 1,5 до 2-х часов, белок при этом может весить до одного килограмма.

Одна курица за год своей жизни может принести до 280-300 яиц. Фермеры говорят, что если напугать птицу, то это количество может увеличиться в 1,5-2 раза. Для того чтобы курица неслась в птичнике совсем не обязательно присутствие петуха, единственное отличие – такие яйца никогда не станут цыплятами, они пригодны только для употребления их в пищу, а польза их при этом не меняется.

Нет такого региона или местности на планете, где население не употребляло бы этот продукт. При общей численности – 600 млрд штук на Земле, треть приходится на жителей Китая.

В книге рекордов Гиннеса находятся размеры самого большого куриного яйца в мире – длина его составляла чуть более 30 см, а под скорлупой находилось пять желтков.

Это невероятно, ведь в обиходе единственное чудо, которое нам довелось видеть – это двухжелтковые.

Интересно, что в продаже мы можем встретить яйца трех оттенков – белые, кремовые и коричневые. Ни по форме, ни по питательным ценностям они не отличаются друг от друга. Польза каждого из них одинакова. Цвет показывает, какого оттенка была несушка – белая, коричневая или двухцветная.

Состав

Куриное яйцо считается одним из самых ценных продуктов питания. Его очень часто употребляют в рационе люди, находящиеся на раздельной или сбалансированной диете.

Для здорового питания этот продукт просто необходим в меню человека. В его состав входят полезные вещества, витамины, минералы и микроэлементы.

Яйца с удовольствием используют спортсмены, как лучшее средство для наращивания мышц.

Пищевая ценность

Калорийность одного сырого яйца составляет 150 ккал. Продукт очень хорошо усваивается организмом, особенно, если пить и употреблять их сырые.

Пищевой состав

на 100 граммов продуктасодержание нутриента г
Белок 2.7
Жиров 4.7
Углеводов 0.6

Продукт состоит из двух полезных, не заменяющих друг друга составляющих – желток и белок.

Витамины

Какие витамины в курином яйце: прежде всего, это витамины группы В, минералы, витамины Е, D, А. Белок в куриных яйцах – это витамины группы В, углеводы и ферменты диастаза, протеаза и дипептидаза. Какие витамины, смотрите таблицу ниже:

на 100 граммов продуктасодержание витамина мг
Витамин А 0.26
Витамин В1 0.07
Витамин В2 0.44
Витамин В3 3.6
Витамин В5 1.3
Витамин В6 0.14
Витамин В9 0.007
Витамин В12 0.00052
Витамин D 0.002
Витамин Е 0.6
Витамин H 0.02
Холин 251

Минералы

Желток в куриных яйцах – это такие минералы, как Цинк, Кальций, Железо, Жиры, Белки. Кроме того, в желтке находятся витамины А.Е, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Какие минералы, смотрите таблицу:

на 100 граммов продуктасодержание минерала мг
Фосфор 192
Сера 176
Хлор 156
Калий 140
Натрий 134
Кальций 55
Магний 12
Железо 2.5
Медь 0.08
Фтор 0.05
Селен 0.03
Йод 0.02
Марганец 0.03
Кобальт 0.01
Молибден 0.006
Хром 0.004

Полезные и целебные свойства

Раньше считалось, что яйца причиняют вред работе организма, поскольку в них содержится холестерин. Сегодня же диетологи говорят о том, что питательный состав продукта значительно изменился, и связано это с тем, что птицеводы изменили рацион питания несушек, и холестерин, который содержат сырые яйца, вообще безвреден для организма человека.

В яйцах обнаружено высокое содержание таких элементов, как зеаксантин и лютеин, поэтому они обязательно должны включаться в меню пожилых людей. Регулярный прием в пищу (например, пить по утрам) не наносит вред и позволяет остановить процессы старения.

Следует помнить, что в сыром виде продукты полезны только, если скорлупа полностью очищена от птичьего помета. Во избежание риска заболевания сальмонеллой, наносящей человеку непоправимый вред, скорлупу тщательно отмывают в мыльном растворе, затем аккуратно снимают и выливают содержимое в стаканчик. И только после этого его можно пить или употребить в пищу.

Какая польза в том, чтобы пить сырые яйца? Выпивая утром натощак одно яйцо люди, больные ацидозом (нарушением кислотно-щелочного баланса) снимают воспаление и улучшают работу пищеварительного тракта на весь день. Дело в том, что белок полезен, как неотъемлемая часть продукта. Он обволакивает слизистую кишечника и желудка и способствует быстрому перевариванию продуктов питания, употребляемых человеком за день.

Польза сырых яиц применяется и при заболеваниях нервной системы, а так же рекомендуется для специалистов (в частности мужчин), работающих на вредных производствах – химических и лакокрасочных предприятиях, промышленных заводах по производству ядохимикатов. Единственный вред – это категорическое непринятие в пищу белка у людей с хроническими заболеваниями поджелудочной железы.

Известна и польза сырых яиц для мышц и связок горла. Они восстанавливают голос, очищают тембр от хрипа. Продукт широко используют профессиональные певцы, за час до выступления следует обязательно пить продукт в сыром виде.

Сырые яйца очень полезны для мужчин. Регулярное употребление продукта в пищу (особенно если они двухжелтковые) повышает потенцию и стимулирует работу предстательной железы, что особенно важно для представителей сильной половины человечества в зрелом возрасте. Для быстрого наращивания мышц двухжелтковые яйца употребляют в пищу спортсмены тяжеловесы.

Противопоказания

Не смотря на всю пользу куриных яиц, витамины и полезные микроэлементы, их употребление все же может нанести вред. По мнению диетологов, в пищу не рекомендуется употреблять более 5-7 штук в неделю. А для людей, с повышенным уровнем холестерина в организме, необходимо четкое разграничение – 2-3 желтков и 6-8 белков в неделю.

Все микроэлементы и витамины в яйце сохраняются только в сыром виде. Однако, из-за угрозы сальмонеллы, в пищу все же рекомендовано употреблять их в вареном виде.

Не рекомендуется давать продукт маленьким детям. В качестве прикорма грудному ребенку оно вводится последним, из-за возможных аллергических реакций и нарушении обмена веществ.

Выбирая продукт на рынке или в супермаркете, прежде всего, обращайте внимание на их внешний вид. Скорлупа обязательно должна быть чистой. Это значит, что продукт подготовили к продаже – вымыли и обработали еще на птицеферме.

Свежие яйца хранятся в холодильнике не более месяца, при температуре 2-4 градуса. Двухжелтковые продукты гораздо больше по размеру, чем обычные.

Соблюдайте температурные режимы хранения, ешьте их в меру, и получайте от употребления куриных яиц только удовольствие и пользу!

(1

Источник: https://vitaminba.ru/produkty/vitaminy-v-kurinyx-yajcax

Какие витамины и минералы содержатся в куриных яйцах?

СОДЕРЖАНИЕ

  • 1 Яичный желток польза и вред
  • 2 Состав куриного желтка
  • 3 Польза куриного желтка
  • 4 Применение куриного желтка в кулинарии
  • 5 Вред куриного желтка
  • 6 Яичный белок польза и вред
  • 7 Состав куриного белка
  • 8 Польза куриного белка
  • 9 Применение в кулинарии
  • 10 Вред куриного белка
  • 11 Скорлупа куриных яиц
  • 12 Польза яичной скорлупы
  • 13 Вред яичной скорлупы
  • 14 Как выбрать куриные яйца
  • 15 Срок хранения куриных яиц
  • 16 Сколько можно съесть куриных яиц в день
Читайте также:  Витаминно минеральные комплексы для женщин

В древности желток птицы считали символом солнца и приписывали ему массу целебных свойств. Именно потому язычники нередко приносили божествам именно яйца и их желтки.

В жидком виде яичный желток составляет 33% от общего объема продукта. Точнее говоря, среднее куриное яйцо весом до 60 грамм имеет желток весом в 17 грамм.

Состав куриного желтка

Химический состав яичного желтка поистине уникален, ибо природа должна была обеспечить зародыш цыпленка всем необходимым для полноценного развития.

Таким образом, в составе куриного желтка наблюдается более 50 биологически активных элемента, среди которых есть:

  • водород, углерод, азот и кислород;
  • белковые фракции в виде протеина;
  • вода;
  • зольные элементы;
  • минимальное количество углеводов (до 2 г);
  • липиды;
  • лецитин;
  • полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая и линоленовая);
  • мононенасыщенные жирные кислоты (пальмитолеиновая и олеиновая);
  • насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, миристиновая, стеариновая);
  • каротиноиды в виде зеаксантина и лютеина;
  • все жирорастворимые и водорастворимые витамины, а это: холин, ниацин, биотин (витамин Н), витамин Д (кальциферол), витамины группы В (цианокобаламин, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая и фолиевая кислоты), витамин А (ретинол), витамин Е (токоферол), бета каротин, аскорбиновая кислота (витамин С);
  • такие минеральные вещества, как кобальт, хром, молибден, кальций, фосфор, марганец, магний, калий, медь, натрий, железо, хлор, цинк, йод и сера.

Общая калорийность 100 граммов яичного желтка составляет не менее 352–358 килокалорий.

Энергетическое процентное соотношение белков, жиров и углеводов составляет 18/78/2%.

Польза куриного желтка

Несмотря на многолетние мифы об исключительном вреде желтка для человеческого организма, научными исследованиями было доказано больше пользы, нежели вреда.

Итак, яичный желток:

  • способствует правильному внутриутробному развитию плода;
  • помогает в налаживании белково-жирового обмена;
  • благотворно влияет на функционирование нервной системы (в частности, снимает плохое настроение и улучшает память);
  • нормализует работу печени и желчевыводящих путей;
  • помогает справляться с хронической усталостью;
  • действует на образование гормона тестостерона;
  • за счет отменного усвоения снабжает организм омега-3 и омега-6 кислотами, укрепляя сердечно-сосудистую систему;
  • мелатонин омолаживает кожные покровы, а также укрепляет волосы и ногти.

Применение куриного желтка в кулинарии

В поварском деле яичный желток пользуется огромным спросом из-за прекрасных связующих свойств, необходимых для эмульгирования ингредиентов.

Также на его основе делается ряд известных классических соусов, начиная от майонеза и заканчивая голландским соусом.

Кроме того, данную часть яйца активно используют в качестве загустителя.

Без желтка кулинару тяжело придать объемную текстуру готовому десерту, где ингредиентом является заварной крем.

Даже в ликеро-водочном деле яичный желток занял почетное место в знаменитом яичном ликере.

А вот истинные кулинары рекомендуют перед тем, как добавлять желтки в десертные блюда, вначале растереть их с сахаром в фарфоровой посуде.

Вред куриного желтка

На самом деле категорических запретов к потреблению желтка нет.

Правда, стоит учитывать при формировании схемы рациона дозировку и быть осторожным тем, кто уже страдает излишней массой тела, ожирением и «зашкаливающим» холестерином в крови.

Кроме того, стоит помнить о термической обработке и сегодня отказаться от употребления в пищу сырых яичных желтков, чтобы избежать опасности заражения инфекционными заболеванием сальмонелез.

Мужчинам советуют съедать не более четырех желтков в сутки, а женщинам – только один-два.

Яичный белок польза и вред

Функцию удержания округлого яичного желтка посередине куриного яйца выполняет прозрачная многослойная белковая масса. Она обладает различной плотностью в зависимости от своего расположения, плотности скорлупы и желтка.

В принципе, белок представляет исключительно вязкую бесцветную жидкость, не имеющую запаха. За данной жидкостью фиксируются склеивающие свойства.

По физиологическим показателям жидкий белок занимает не менее 67% от всей массы яйца.

Состав куриного белка

Составляющие яичного белка несколько отличаются от иных частей продукта. Кроме того, он в общем беден на наличие питательных веществ. Потому среди существующих полезных веществ нужно выделить:

  • воду (практически 90%);
  • разновидные белки, представленные овомуцином, лизоцимом и овоальбумином;
  • глюкозу (до 0,7%);
  • ферменты для полного усвоения;
  • витамин Д;
  • токоферол (витамин Е);
  • ретинол (витамин А);
  • витамины из группы В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, цианокобаламин);
  • холин;
  • ниацин;
  • биотин (витамин Н);
  • такие минеральные вещества, как марганец, кобальт, магний, калий, натрий, цинк, железо, кальций, фосфор, хлор, сера, медь, йод, хром, молибден.

Общая калорийность 100 граммов свежего продукта намного ниже, чем у желтка и составляет около 45 калорий.

Ввиду того, что яичный белок не содержит в себе жиров и углеводов, то энергетическое соотношение также на 100% представлено белком.

Польза куриного белка

Несмотря на то, что белковая масса яйца относится к низкокалорийным, пользы человеческому организму он приносит немало:

  • стимулирует мозговую активность;
  • регулирует работу мозга, улучшая память;
  • обеспечивает нормальную свертываемость крови;
  • выводит из печени токсические вещества;
  • препятствует развитию внутриутробных патологий и пороков;
  • обладает антихолестериновым качеством;
  • благоприятствует укреплению сердечной мышцы;
  • помогает в процессе восстановления после простудных и вирусных заболеваний;
  • препятствует развитию катаракты;
  • обладает иммуностимулирующими свойствами;
  • нейтрализует общее негативное воздействие окружающей среды;
  • наружно применяется для облегчения болевых ощущений при ожогах;
  • помогает остановить носовое кровотечение (также наружное применение);
  • свежий яичный белок, принимаемый вовнутрь, эффективно снимает боль в горле и першение, помогает восстановить голос;
  • может быть использован для снятия отравления парами ртути (пьется в сыром виде);
  • бодибилдерам помогает в максимальном снижении жировой прослойки (так называемой сушке) без потери мышечной ткани;
  • в косметической сфере поможет поддержать здоровое состояние волос и кожных покровов лица (например, разглаживает мелкие морщинки).

Применение в кулинарии

Как и желток, кулинары широко применяют яичные белки в поварском деле.

Наиболее известным блюдом на белковой основе является воздушный десерт меренги (или безе).

Также белковой массой принято покрывать торты, пироги и запеканки, чтобы получить восхитительную внешнюю корочку.

Белковые кремы являются начинкой для корзинок, эклеров, трубочек и бисквитных прослоек.

Белок яичный обязателен при формировании фарша для котлет и мясных рулетов.

Отварные белки становятся ингредиентом салатов, супов и закусок.

Вред куриного белка

Стоит помнить, что чрезмерное не контролированное потребление яичных белков действительно может спровоцировать повышение «вредного» холестерина в крови, что неминуемо приводит к рискам развития сердечно-сосудистых болезней.

Источник: https://zdorovo.live/polza-i-vred/kakie-vitaminy-i-mineraly-soderzhatsya-v-kurinyh-yajtsah.html

Витамины в яйцах: польза и вред продукта, как и сколько употреблять для здоровья

Витамин DПолезные витаминыОпубликовано Авг 14, 2018 33 0

Витамины в яйцах – это главная причина ценности пищевого продукта. Витамины, содержащиеся в яйце, позволяют приравнять этот продукт по пищевой ценности к таким деликатесам как красная и черная икра.

Витамины в курином яйце помогают оказывать общее благотворное воздействие на организм: устраняют дефицит питательных веществ, нормализуют работу внутренних органов и систем, легко усваиваются без негативных последствий.

При том, что содержание витаминов в яйце очень высокое, продукт относят к категории диетических – яйца в рационе обеспечивают нужную дозу нутриентов, позволяя контролировать количество потребляемых калорий.

Это объясняет факт того, что яйца являются одним из обязательных компонентов многочисленных программ питания, направленных на снижение массы тела. Благодаря лецитину, являющемуся одним из активных агентов, входящих в состав яиц, обеспечивается поддержка липидного баланса в процессе борьбы с лишними килограммами.

Какие витамины содержат яйца

При составлении плана питания важно знать, какие витамины в яйцах и их воздействие на организм. Сразу стоит отметить, что основная масса витаминов – в желтке яйца.

Это можно объяснить тем, что именно из желтка происходит формирование плода, для нормального развития которого требуется большое количество полезных компонентов.

Витамины в белке яйца при этом выступают в качестве подобия резерва и насыщают ткани кислородом и способствуют формированию новых клеток.

Необходимо сказать, что питательная ценность яиц практически не зависит от способа их приготовления – витамины в вареном яйце практически равны по концентрации витаминам в сыром яйце. Часто куриные яйца заменяют на перепелиные – витамины в перепелиных яйцах также содержатся в большом количестве, что делает этот продукт отличной альтернативой мясу в специфических диетах.

Рассматривая, какие витамины содержатся в яйцах, выделяют основные нутриенты, среди которых витамины А, группы В, D и Е. Помимо этих активов в состав продукта входят полиненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты и минералы.

Витамин А в составе яиц

Концентрацию ретинола в организме очень важно контролировать – как его недостаток, так и избыток могут нанести вред здоровью. Несмотря на его невысокое содержание в продукте яйца могут быть рассмотрены в качестве одного из источников витамина А. Важность ретинола для организма обусловлена его многофункциональностью:

  • участие в метаболических процессах;
  • стимуляция формирования костных тканей;
  • формирование пигмента зрительных органов;
  • укрепление защитных сил организма;
  • участвует в профилактике развития онкологии;
  • контролирует концентрацию холестерина в крови;
  • нейтрализует процессы преждевременного увядания тканей.

Шелушение и сухость кожных покровов, повышенная ломкость волос и ногтей являются первыми признаками дефицита витамина А.

Витамины группы В составе яиц

Витамин В12 в яйцах содержится в наибольшем количестве сравнительно с другими нутриентами данной группы. Этот витамин в яйце курином вареном помогает организму синтезировать красные кровяные тельца, нормализовать работу нервной системы, усваивать основной набор питательных веществ для полноценной жизнедеятельности.

Основной опасность недостатка витамина В12 является нарушение работы ЦНС – о достаточном количестве актива в рационе нужно не забывать и восполнять его нехватку вводом в рацион полезных продуктов.

Витамин D в составе яиц

Витамин D в яйцах содержится в желтке. Помимо того, что дозу этого актива можно получать из продуктов, он самостоятельно синтезируется организмом при воздействии на него УФ-лучей.

Витамин Д в яйцах стимулирует усвояемость кальция и других минералов, является эффективной профилактикой развития рахита.

Витамин Д в перепелиных яйцах часто является одним из источников нутриента при лечебной диете.

Витамин Е в составе яиц

Витамин Е в яйце представляет собой естественный антиоксидант, помогающий выводить из организма токсины и свободные радикалы. Этот актив поддерживает кожу, волосы и ногти в прекрасном состоянии, сохраняя их упругость и предотвращая ломкость, насыщает ткани кислородом и поддерживает в тонусе стенки сосудов.

Польза яиц для здоровья

Полезные качества яиц для организма обширно обсуждаются и неоспоримы:

  • профилактика большого количества заболеваний и укрепление иммунных ресурсов организма благодаря высокому содержанию полезных веществ;
  • белок нейтрализует воспалительные процессы и регулирует кислотно-щелочной баланс;
  • ввиду диетичности продукта яйца могут употребляться при язве органов ЖКТ, исключая случаи воспаления поджелудочной железы;
  • при легкой усвояемости яйца характеризуются повышенной пищевой ценностью, что делает их незаменимым источником энергии;

Источник: https://vitaminstvo.ru/vitaminy-v-jajcah-polza-i-vred-produkta-kak-i-skolko-upotrebljat-dlja-zdorovja/

Какие витамины содержатся в яйцах?

Яйца — самый доступный и распространенный продукт. Многие настолько привыкли использовать куриные яйца каждый день, что не задумываются об их пользе и вреде. Тем не менее, они содержат практически все полезные элементы, кроме, пожалуй, витамина C.

Давайте узнаем больше о том, какие витамины и в каком количестве содержатся в яйцах.

Содержание витаминов и минералов

Яйца не зря считаются кладезем витаминов и минералов, важных для организма любого человека. В них присутствуют 12 витаминов, а также практически все минералы и аминокислоты.

Благодаря такому необычному веществу, как ниацин, происходит полноценное питание головного мозга. Холин выводит яды и улучшает память.

Куриные яйца считаются особым диетическим продуктом, так как полностью усваиваются.

В таблице представлено сколько содержится витаминов и минералов в яйцах.

Минералы В 100 граммах Суточная доза Витамины В 100 грраммах Суточная доза
Хром Фосфор Сера Хлор Калий Кальций Натрий Магний Железо Медь ФторСеленЙод МарганецКобальт 0,004 мг 192 мг 176 мг 156 мг 140 мг 55 мг 134 мг 12 мг 2,5 мг 0,08 мг 0,05 мг 0,03 мг 0,02 мг 0,03 мг0,01 мг 50 мкг 1,5–2 мг 0,7 мг 5–6 мг 2 мг 1 мг 5–10 мг 0,9 мг 10–15 мг 2–3 мг 0,7-0,8 мг 0,04 мг 0,2 мг 3–5 мг0,05–0,07 мг Витамин A Витамин B1Витамин B2Витамин В3 Витамин В5Витамин В6Витамин В9Витамин В12Витамин DВитамин ЕВитамин HХолин 0,26 мг 0,07 мг 0,44 мг 3,6 мг 1,3 мг 0,14 мг 0,007 мг 0,00052 мг 0,002 мг 0,6 мг 0,02 мг251 мг 1 мг 1-2 мг 1,5-2 мг 20 мг 10 мг 2 мг 200 мкг 2 мкг 2,5 мкг 10 мг 200 мкг250-600 мг

Куриное яйцо

Недостаток яиц в том, что очень часто они содержат сальмонеллу.

Этот микроб довольно опасен для человека, так как вызывает тиф, воспаление кишечника, а также способствует заражению крови.

Читайте также:  Витамины антистресс для мужчин

Желток яйца

В желтке находится очень много такого «солнечного» витамина, как витамин D. Больше только в известном рыбьем жире. Он полезен тем, кто редко бывает на солнце. Еще одно важное свойство витамина D — это помощь для быстрого усвоения кальция. Также желток содержит фосфор, холин, лецитин и железо.

Белок яйца

В белке есть протеин, витамины группы B, углеводы и разнообразные минералы. В белке содержаться и крайне полезные аминокислоты, которые в организме человека самостоятельно не производятся.

Перепелиные яйца

Несмотря на свой размер, яйца перепелок содержат гораздо больше необходимых организму веществ, чем куриные. В них много витаминов группы B, а также витаминов PP и A.

Что касается минеральных веществ, то полезные перепелиные яйца богаты железом, фосфором, кальцием, магнием и калием. Также есть в них и различные аминокислоты, например, триптофан, лизин и аспарагиновая кислота. Именно поэтому яйца перепелок считаются отличным лекарством при заболеваниях желудка и анемии.

Сырые или вареные?

Термическая обработка не особо влияет на количество витаминов и микроэлементов.Но чем дольше варить или жарить яйца, тем хуже они будут перевариваться. Поэтому самый оптимальный вариант — яйца, сваренные «всмятку» или яйца-пашот.

Сырые яйца

Яйца в таком виде употреблять в пищу не рекомендуется, по крайней мере, длительное время. Все дело в том, что в них есть вещество под названием авидин. Они обладает свойством связывать биотин, из-за чего он не принимается организмом. В итоге у человека развивается биотиновая недостаточность. Это очень сильно влияет на сопротивляемость организма различным заболеваниям.

Из-за употребления в пищу яиц без термической обработки, можно легко заразиться сальмонеллезом. Не стоит забывать и о гормонах и антибиотиках, которыми кормят кур на птицефабриках. К тому же, сырые яйца противопоказаны аллергикам и людям, страдающим гепатитом или циррозом печени. С другой стороны, сырые яйца — прекрасное лекарство при желудочных болезнях.

Вареные яйца

Вареные яйца гораздо полезнее, чем, к примеру, жареные из-за того, что в этом случае яйцо готовится в скорлупе. Но некоторые вещества все-таки пропадают. Тем не менее, могут возникнуть проблемы с усвоением продукта. Поэтому лучше, если желток вареного яйца останется жидким.

В другом виде?

Жареные яйца довольно калорийные, потому при диетическом питании есть их нельзя.

В крайнем случае, их можно готовить на керамической сковородке без добавления масла. Что касается «полезности» этого блюда, то многие витамины и минералы, к сожалению, исчезают. Самое полезное и легкоусвояемое блюдо — яйца-пашот. Это блюдо проходит минимальную термическую обработку, поэтому практически все вещества в яйцах остаются.

Показания

С одной стороны, для детей яйца очень полезны, но только правильно приготовленные. Сначала важно выяснить, что у ребенка нет аллергии. Педиатры советуют начинать давать их малышам, начиная с 3-х летнего возраста.

Людям в возрасте необходимо в первую очередь прислушиваться к своему организму. Если есть какие-то серьезные заболевания, то лучше проконсультироваться у своего врача.

Что касается беременных женщин, то употребление яиц будет только на пользу. Помимо куриных яиц, женщинам, ожидающим ребенка, следует обратить внимание на яйца перепелок или цесарок.

Противопоказания

Яйца являются аллергеном из-за своего состава, поэтому их следует с осторожностью принимать в пищу людям, склонным к различным аллергиям.Вводить их в пищу маленьких детей необходимо постепенно, следя за реакцией организма. Для тех, кто страдает диабетом, яйца попадают в список запрещенных продуктов.

Что говорят врачи?

Следует знать, что необходимо осторожно употреблять в пищу яйца людям, у которых в крови повышенный холестерин. Дело в том, что желток одного среднего яйца содержит 300–400 мг холестерина. А это приблизительная суточная доза.

С другой стороны, многие исследования не доказали, что употребление яиц влияет на количество холестерина в крови. Врачи не рекомендуют есть больше 2–3 куриных яиц в день, так как от переизбытка белка могут возникнуть проблемы с кровообращением.

Также следует ограничить количество яиц при атеросклерозе.

Главное, чтобы количество употребляемых яиц не превышало норму. Тогда не будет никакой опасности для здоровья. А если они будут не покупные, а домашние, то можно не переживать о вредных веществах, которые могут находиться в магазинных яйцах.

Источник: http://drvitaminkin.com/vitaminy-v-produktah/bazovye/yajtsa.html

Яйцо и его полезные свойства

Подобрать диетолога

в базе более

86 Специалистов

Автор: Нефедов Василий Александрович

Яйца – продукт, о котором спорят многие диетологи. Их мнения расходятся в способе, приёме яиц, но все единогласно твердят, что они невероятно полезные для человеческого организма.

Совокупность полезных веществ благотворно влияют на иммунитет, помогают предотвратить множество заболеваний.

Развеять мифы, связанные с пользой и вредом яиц поможет следующий материал.

Сегодня вы узнаете, когда яйца необходимо кушать, в каких случаях лучше отказаться от их употребления.

Полезные свойства

Яйца содержат большое количество питательных веществ, их разрешено кушать во время диеты.

Диетологи рекомендуют регулярно употреблять полезный продукт по нескольким причинам:

  • яйца включают в себя легкоусвояемый белок, насыщенный незаменимыми аминокислотами. Одно яйцо содержит пятнадцатипроцентную дневную норму белка для организма. Именно этот аспект любят спортсмены, вещество является главной составляющей формирования мышц. Люди занимающиеся спортом готовят омлет из белков, оставляя один желток, снижая количество холестерина. Переусердствовать с приёмом продукта не нужно, избыток белка в организме оказывает сильную нагрузку на печень, провоцирует заболевания других органов;
  • витамины и минералы содержатся в яйцах в больших количествах, хорошо усваиваются организмом, повышают иммунитет, пополняют недостаток полезных веществ. Врачи рекомендуют употреблять продукт регулярно, особенно во время болезней. Состав белка и желтка существенно отличается, поэтому некоторые люди употребляют исключительно одну составляющую продукта;
  • лейцитин содержится в яйцах в больших количествах, является основным строителем белков, при отсутствии этой важной аминокислоты образовать его невозможно. Вещество эффективно борется с повышенным холестерином в крови, препятствует ожирению, незаменим для худеющих людей.

Польза яиц неоспорима, в сочетании с кашами, свежими фруктами, овощами они создают идеальный рацион для человека.

Комплекс витаминов и минералов препятствует возникновению многих заболеваний, помогает вылечить уже имеющиеся недуги:

  • профилактика развития раковых опухолей. Витамин Е – природный антиоксидант, предотвращает раннее старение. Усиливает эффект омоложения специальный гормон лютеин;
  • витамин D, фосфор положительно влияют на костную ткань, зубы, укрепляют их;
  • сера, лютеин, аминокислоты помогают справиться с заболеваниями глаз, увеличивают остроту зрения;
  • витамин Е полезен также для сердечно-сосудистой системы, благодаря предотвращению скапливания холестерина в крови.

Усвояемость продукта

Немаловажную роль играет способ приготовления яиц. Одни настаивают на том, что продукт нужно употреблять в сыром виде, другие – варёные или жареные.

Оба мнения правильные, в обоих случаях организм усваивает питательные вещества, только по-разному:

  • сырые яйца (при условии, что они не смешаны с другими продуктами) насыщают организм питательными веществами, если они необходимы. При отсутствии необходимости в минералах, витаминах, содержащихся в пищевом продукте, желудок не переварит яйцо, просто выведет его из организма;
  • варёный/жареный продукт. Будет усвоен в любом случае, даже если человек не голоден. Для расщепления яйца организму необходимо синтезировать ферменты, способствующие расщеплять жиры, поэтому спортсмены употребляют после тренировок именно варенные яйца.

В пользу сыроедения приведены несколько аспектов:

  • сырые яйца усваиваются только при необходимости, спровоцировать ожирение они не могут;
  • живой продукт насыщен большим количеством полезных микроэлементов, витаминов, чем термически обработанный.

Некоторые доктора рекомендуют регулярно употреблять в пищу сырые яйца, существует мнение, что такой рацион улучшает потенцию у мужчин, способствует скорейшему оплодотворению.

На женщин активные вещества яиц влияют схожим образом, увеличивая шансы забеременеть, выносить здорового малыша.

Полезные вещества

С пользой куриных яиц разобрались, какие именно компоненты входят в его состав? 

Показания к употреблению

Яйца разрешено употреблять всем, кроме людей с индивидуальной непереносимостью отдельных компонентов.

Точной дозировки нет, врачи рекомендуют съедать до шести яиц в неделю.

Для пациентов с повышенным холестерином в крови цифра увеличивается до восьми штук, единственное ограничение – два желтка.

Главное, употреблять все продукты в меру, переизбыток питательных веществ также плохо влияет на организм, как авитаминоз.

Противопоказания и вред

Запрещено употреблять в пищу яйца аллергикам, диабетикам, существенно увеличивать рекомендованную дозу нежелательно всем.

Говоря о вреде пищевого продукта, учёные выделяют несколько основных аспектов:

  • Сальмонеллёз. Заразиться кишечной инфекцией возможно при употреблении яиц в сыром виде. Предупредить поражение реально при тщательной термической обработке пищевого продукта перед его употреблением. Единственный минус метода – во время варки или жарки много полезных веществ уничтожается. Наличие хорошего иммунитета – сводит к минимуму неприятные последствия после употребления яиц, в зоне риска находятся дети, их защитные силы не высоки, в большинстве случаев не справляются с сальмонеллой;
  • Содержание «вредного» холестерина в желтке. Белок в этом плане абсолютно безопасен. Людям с избыточным холестерином в крови рекомендуется употреблять только яйца без желтка. Учёными было выяснено, что одно яйцо содержит – 260 мгхолестерина, необходимая суточная норма – 200 мг. Вещество организм
    вырабатывает самостоятельно, поэтому увеличивать нужный уровень нельзя даже здоровому человеку. Продукт не несёт в себе вреда, потому что холестерин нейтрализуется лецитином;
  • Наличие антибиотиков. Самому выращивать кур весьма проблематично, большинство людей покупают их, яйца птиц в магазинах, на рынках. Во многих случаях курей содержат в ужасных условиях (отсутствие солнечного света, воздуха, замкнутое маленькое пространство). Плохие условия жизни ослабляют иммунитет курица, он не справляется с любыми инфекциями, поэтому им добавляют большое количество антибиотиков в пищу. Постоянное употребление медикаметов с едой ослабляет иммунитет, снижает восприимчивость к препаратам. Уменьшить количество вредных веществ можно при помощи термической обработки;
  • Нитраты. В продуктах животноводства пестицидов, тяжёлых металлов намного больше, чем в растениях. Причина этого факта – куры постоянно питаются загрязнёнными продуктами, со временем нитраты накапливаются, человек употребляет их вместе с яйцами, куриным мясом. Убрать из продуктов вредные элементы невозможно, остаётся надеяться на производителя, который должен проверять концентрацию канцерогенов в своей продукции;
  • Недобросовестные фермеры кормят птиц гормонами, увеличивая их плодовитость. В некоторых случаях отдельные вещества полезны для человека, иногда негативно влияют на организм. Сильно не переживайте по этому поводу, количество гормонов в яйцах обычно незначительное, не вредит человеку.

Есть или не есть продукт, несущий курами? На этот вопрос нет однозначного ответа, каждый решает для себя сам, выбирает способ обработки для безопасности употребления.

В небольших дозах яйца – полезный, богатый витаминами, минералами продукт.

Видео: “Насколько полезны яйца?”

Питательная ценность

Куриное яйцо включает белок и желток.

Первый компонент включает аминокислоты, оказывающие положительное влияние на организм человека, калорийность белка среднестатистического яйца – 17 ккал.

Желток включает воду, жиры, углеводы, калорийность составляет примерно 50-60 ккал.

Видео: “Вредны ли яйца?”

Полезно знать

Как выбрать

Все яйца делятся на несколько групп, в зависимости от размера, срока хранения.

Диетическими считаются те, которые хранятся до семи дней, до 25 дней – столовые.

Перед покупкой обращайте на маркировку, срок годности, выбирайте единицы небольшого размера, крупные элементы снесла старая курица, питательных веществ в них сохранилось немного.

Важная деталь – покупайте только чистые яички без помёта. Наличие фекалий грозит заражением сальмонеллой.

Стопроцентный способ определить свежесть яйца – поместите его в концентрированный раствор пищевой соли, свежее останется на дне, с большим сроком хранения всплывёт наружу.

В магазине поболтайте выбранную единицу, со временем внутри яйца образуется «болтун», содержимое усыхает изнутри. Способ работает почти всегда, проделывайте манипуляции аккуратно, чтобы не разбить.

Обратите внимание! Перед употреблением тщательно мойте куриные яички под горячей водой. Таким способом вы обезопасите себя от вредных бактерий.

Способ хранения

Условия, сроки описаны на каждой упаковке, универсальный срок хранения куриных яиц – до 25 дней.

Наилучшее место – холодильник, ёмкость для овощей, в отличие от дверцы продукты не будут подвергаться резкой смене температуры, дольше сохранятся.

Продлить «жизнь» поможет замачивание в крутом солевом растворе (до шести недель). Метод необычный, не пользуется огромной популярностью у людей.

Сфера использования

Яйца использовали в пищу сотни лет, за это время народы мира придумали множество рецептов.

Помимо этого, яйца пользуются огромной популярностью в косметологии: изготавливают маски для волос, кожи, тела, добавляют в шампуни, крема.

Заключение

Польза яиц неоспорима, большинство людей не представляют свою жизнь без утренней яичницы, ведь в них содержится много витаминов группы В, а также витамин D и Е.

Помимо этого яйцо богато белком, что также является полезным для организма, особенно спортсменов.

Употреблять яйца в сыром виде стоит осторожно, так во многих случаях они могут быть источником сальмонеллеза.

Тест

Аюрведа: кто вы – воздух, огонь или земля?

Тест

Что вам действительно нужно для жизни?

Подпишитесь на новости от “OKvitamin”

Источник: https://okvitamin.org/v-produktakh/molochnye-produkty-syry-yajtsa/yajtso-i-ego-poleznye-svojstva.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector